Alla riscoperta di antiche varietà di cereali

Fin dall’antichità i cereali hanno costituito la dieta base dell’uomo, grazie alle importanti sostanze nutritive in essi contenute, come fibre, vitamine e preziosi oligoelementi. Con l’avvento dell’industrializzazione molte varietà di questi cereali sono state sostituite, per semplificare la raccolta e la coltivazione, lasciando il posto al grano. Noi di Schär mettiamo tutto l’impegno per offrire ai nostri clienti i migliori prodotti senza glutine. Per questo motivo nella nostra produzione entrano solamente ingredienti di qualità eccellente. Per riuscirci, non solo lavoriamo con agricoltori a contratt fissi, ma da più di 20 anni svolgiamo anche ricerca attiva. Dr. Schär ha avviato un programma, denominato Re-Cereal, per la valorizzazione e il recupero di questo importante patrimonio alimentare. Con il progetto di ricerca Re-Cereal (Re-Vitalizing Minor and Pseudo-Cereals) ci siamo prefissi l’obiettivo di ridare nuovo impulso a questi grani pregiati nell’area alpina e di ottimizzarli dal punto di vista della resa e della qualità. Re-Cereal si colloca all’interno di un progetto europeo Interreg V-A Italia-Austria (2014-2020), che studia nello specifico tre cereali: avena, grano saraceno e miglioDr. Schär dirige e coordina il progetto, collaborando con università, centri di ricerca, imprese e centri di sperimentazione dei due Paesi coinvolti.

Le attività svolte:

 

Studiare in maniera approfondita avena, grano saraceno e miglio per conoscere il loro potenziale nutrizionale, le loro caratteristiche e le migliori tecniche di coltivazione.

Introduzione di differenti varietà di avena, grano saraceno e miglio in Alto Adige, Carinzia e Friuli Venezia Giulia;

Sviluppo di nuove tecnologie di trasformazione, che possano migliorare la lavorazione dei cereali aumentandone la resa;

Ricerca di metodi per analizzare la qualità delle farine, con focus sulle proprietà nutritive.

 

Gli obiettivi:

 

Incentivare l’utilizzo di questi tre cereali nell’alimentazione senza glutine e tradizionale, allo scopo di seguire una dieta equilibrata e sana;

Migliorarne e ottimizzarne la coltivazione nelle regioni coinvolte, determinando un modello virtuoso utile ad altre regioni europee.

Regiostars Award 2018 promosso dalla Comissione Europea. Vota il progetto Re-Cereal, siamo fra i 5 finalisti!

 

Il progetto Re-Cereal è tra i 5 progetti finalisti del Regiostars Award. Questo premio è un importante riconoscimento promosso dalla Commissione Europea per dare visibilità e condividere le buone pratiche che hanno avuto un impatto positivo sul territorio e che possono essere poi fonte di ispirazione per altre Regioni europee.

Il progetto Re-Cereal, candidato nella categoria 1 “Supporting smart industrial transition”, è stato selezionato come finalista tra ben 105 candidature, in quanto risponde a tutti e 4 i criteri di valutazione considerati:

  • carattere innovativo del progetto
  • impatto del progetto in termini di obiettivi iniziali / impatti previsti
  • prevista sostenibilità finanziaria del progetto
  • possibilità di estrappolare buone pratiche del progetto per altre Regioni.

E un quinto valore aggiunto che potrebbe essere fondamentale per vincere: la tua partecipazione.

Se anche tu credi nell’importanza del progetto, e nel recupero delle tradizioni del territorio, vota Re-Cereal e sostieni il nostro patrimonio alimentare!

 

“Il progetto RE-CEREAL ha degli obiettivi molto ambiziosi. Ci proponiamo di sviluppare varietà di miglio e grano saraceno che rispondano alle richieste degli agricoltori, dei consumatori e dell’industria alimentare grazie alle loro rese maggiori ed a migliori caratteristiche sensoriali e nutrizionali. Stiamo anche lavorando per identificare le migliori pratiche di macinazione, in modo che il consumatore possa beneficiare appieno dell’elevato contenuto nutrizionale di queste colture.”

 

Silvano Ciani, Corporate Research&Innovation Dr. Schär

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Grano saraceno, miglio e avena sono autentici tesori tra i cereali. Presentano eccellenti caratteristiche nutritive, danno ottimi risultati nella panificazione e nella lavorazione e hanno un gusto davvero buono. Non stupisce che siano tra i nostri cereali preferiti e che si ritrovino in 49  dei nostri prodotti Schär.  Dare un’occhiata alla gamma conviene!

 

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